生化学的に、うつ病およびうつ病エピソードにおいて決定的な役割を果たす脳ホルモンはモノアミンである。 体内の規制サイクルの一環として、これらのホルモンは、モノアミンオキシダーゼ（MAO）と呼ばれる酵素によって日常的に除去されています。 MAOI抗うつ薬はMAOの作用を阻害し 、より多くのモノアミン神経伝達物質を活性状態に保ち、うつを和らげます。
問題は、うつ病ではなく血圧を伴う別のモノアミン、 チラミンがあることです。 通常、MAO酵素はチラミンを身体からも除去するが、MAOIをとると、MAOはチラミンレベルならびにうつ病に関連する神経伝達物質のレベルを制御することから遮断される。 チラミンが多すぎると血圧が上昇し、高血圧と呼ばれる状態になります。 チラミンレベルが劇的に上昇すると、高血圧の危機と呼ばれる危険な、おそらくは致命的な血圧の上昇を引き起こす可能性があります。
チラミン接続は、MAOIを服用していた英国の薬剤師によって発見されました。 彼は、チーズを食べるたびに頭痛が重いことに気付きました。 チーズ、特に老化したチーズは、かなりのチラミンを含んでいます。 このため、MAOI抗うつ薬を服用している人には、チラミンが豊富な食品を避けるように注意が払われています。
避けるべき食べ物
- 老いたチーズ、いくつかの加工されたチーズ（コテージチーズ、クリームチーズ、ポテトチーズ、リコッタチーズは許可されています）
- キャンティ、ベルマウス、シェリー、赤ワイン、タップビール、ノンアルコールビール、ワイン
- ブロード（ファバ）豆
- ザウアークラウト
- イタリアの緑豆
- 雪のエンドウ豆
- 大豆製品、特に醤油と豆腐
- 老肉または硬化肉
- キャビア
- 肝
- 濃縮酵母エキス、ビール酵母、酵母サプリメント、酵母ペースト（マーマイト）、味噌（市販の酵母を加えた市販の発酵製品を使用することができます）
- アシドフィルスとアシドフィルス菌の産物
- 有効期限に近い、新鮮ではなく、熟した食品
いくつかの情報源は、チョコレート、カフェイン飲料、ヨーグルト、サワークリーム、アボカド、ラズベリーおよびパッケージスープを制限することを提案している。 ジャーナルオブクリニカル精神医学誌に掲載された1999年の研究では、主要な連鎖ピザは安全だと結論付けられましたが、老いたチーズを含む小さな小売店やグルメピザからピザを注文する場合は注意が必要です。 情報源は同意しないので、質問がある場合は医師または薬剤師に確認してください。
>ソース
> モノアミンオキシダーゼ阻害剤。
> Gardner DM、Shulman KI、Walker SE、Tailor SA（1996）。 "ユーザーフレンドリーなMAOIダイエットの作成" Journal of Clinical Psychiatry
>メイヨークリニック。 （2004）。 MAOIダイエット：チラミンが多い食品を制限する。
> Shulman KI、Walker SE（1999）。 "MAOIダイエットの改善：ピザと大豆製品のチラミン含量" Journal of Clinical Psychiatry。 https://www.biopsychiatry.com/maoi-diet.htm。
>ピッツバーグメディカルセンター大学。 （2003）。 MAOIダイエット事実。 http://patienteducation.upmc.com/Pdf/MaoiDiet.pdf
>ウィキペディアチーズ症候群。 https://en.wikipedia.org/wiki/チラミン。